Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, frisch oder gefroren; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200 ml Sahne; 3 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 1 Handvoll Paniermehl (optional)

Hervorgehoben unter: Herzhaft Zuhause

Ich liebe es, ein einfaches und zugleich köstliches Gericht wie den Brokkoli Auflauf mit Käse zuzubereiten. Es ist das perfekte Comfort Food, das meine Familie immer wieder begeistert. Die Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse macht diesen Auflauf zu einem echten Genuss. Besonders an kalten Tagen zaubert er sofort ein Lächeln aufs Gesicht. Das Beste daran ist, dass er in kurzer Zeit zubereitet ist und ich in der Küche nicht lange stehen muss.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:22:30.657Z

Als ich den Brokkoli Auflauf zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie wenig Aufwand nötig war, um ein so schmackhaftes Gericht zu kreieren. Ich habe frisch geriebenen Käse verwendet, um dem Auflauf ein intensives Aroma zu verleihen. Diese kleine Änderung hat den Geschmack wirklich aufgewertet und ich kann es jedem nur empfehlen, frische Zutaten zu verwenden, so oft es möglich ist.

Besonders toll ist, dass der Auflauf gut vorzubereiten ist. Ich habe einmal zu viel gemacht und konnte die Reste problemlos einfrieren. So hatte ich an einem anderen Tag ein schnelles und einfaches Abendessen, das mich an dieses erfolgreiche Kocherlebnis erinnerte. Es ist wirklich eine Freude, mit den verschiedenen Käsesorten zu experimentieren, um die perfekte Kombination für den eigenen Geschmack zu finden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse ist unwiderstehlich.
Ein einfaches und schnelles Gericht, das die ganze Familie begeistert.
Vielseitig einsetzbar: perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Die Bedeutung der Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und den knusprigen Biss zu erhalten. Indem du den Brokkoli kurz in kochendes, gesalzenes Wasser gibst, werden die Zellstrukturen aufgebrochen, und die Nährstoffe bleiben erhalten. Achte darauf, den Brokkoli nur 3-4 Minuten zu blanchieren – er sollte noch knackig sein, da er im Auflauf weitergart und ansonsten matschig wird.

Das Anbraten der Zwiebel in Butter sorgt nicht nur für den notwendigen Geschmack, sondern auch für eine gewisse Süße, die wunderbar mit dem herzhaften Käse harmoniert. Lass die Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam weich werden, bis sie leicht goldbraun ist. Das bringt Aromen zur Geltung, die den gesamten Auflauf bereichern.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept etwas abwandeln möchtest, kannst du verschiedene Käsesorten ausprobieren. Gruyère oder Edamer verleihen dem Auflauf eine andere Geschmacksnote, während eine Kombination aus mehreren Käsesorten für zusätzliche Komplexität sorgt. Vergiss nicht, den Käse nach persönlichem Geschmack zu variieren – mehr Käse ist oftmals gleich mehr Geschmack!

Für eine vegetarische Variante lohnt es sich, zusätzliches Gemüse wie Karotten, Paprika oder Spinat hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch Vitamine und Textur in den Auflauf. Wenn du das Gemüse blanchierst, achte darauf, dass die Garzeit an die des Brokkolis angepasst ist, um gleichmäßige Garung zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli Auflauf:

Zutaten

500 g Brokkoli, frisch oder gefroren
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
3 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 Handvoll Paniermehl (optional)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin weich dünsten.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli und die Zwiebel in eine Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darübergießen und alles gut vermengen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen. Optional mit Paniermehl bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Lasse den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden! Ein bisschen geriebener Parmesan gibt eine besondere Note.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Achte darauf, ihn richtig abkühlen zu lassen, bevor du ihn verschließt, um ein „Schwitzen“ zu vermeiden, das den Auflauf matschig machen könnte.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, heize den Ofen auf 180°C vor und decke ihn mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Er braucht etwa 20 Minuten, um durchzuwärmen. Wenn du einen knusprigen Deckel möchtest, entferne die Folie für die letzten 5 Minuten des Erwärmens.

Die perfekte Beilage

Dieser Auflauf ist ideal als Hauptgericht, lässt sich aber auch wunderbar mit frischen Beilagen kombinieren. Ein leichter grüner Salat mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft ergänzt den reichhaltigen Auflauf perfekt und bringt etwas Frische ins Spiel.

Solltest du den Auflauf für Gäste zubereiten, empfehle ich, zusätzlich etwas Brot oder Brötchen zu servieren. Diese können hervorragend als „Scoop“ für den cremigen Auflauf genutzt werden und sorgen für eine gesellige Atmosphäre.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, um den Auflauf vielfältiger zu gestalten.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, du kannst auch pflanzliche Käsesorten verwenden, wenn du eine milchfreie Option bevorzugst.