Karottenkuchen Mit Dinkelmehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 250 g Dinkelmehl; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50 g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Zuckerbäckerei

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ist einer meiner Lieblingsversuche. Die feine Nussigkeit des Dinkelmehls harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Karotten. Wenn ich diesen Kuchen backe, riecht meine Küche wie ein kleines Stück Heimat. Die saftigen Stücke und der zarte Geschmack sind einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen ist ideal für besondere Anlässe, aber auch als süßer Snack für zwischendurch – wirklich ein Genuss!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:52:26.739Z

Ich hatte schon immer eine Vorliebe für Karottenkuchen, aber als ich ihn mit Dinkelmehl zubereitet habe, war ich wirklich überrascht. Das Dinkelmehl verleiht dem Kuchen eine besondere Textur, und die Karotten sorgen für eine hervorragende Feuchtigkeit. Ich habe auch festgestellt, dass der Kuchen mit Dinkelmehl länger frisch bleibt, was ein großer Vorteil ist, wenn man ihn im Voraus backen möchte.

Während des Backens habe ich dazu gelernt, dass das langsame Rösten der Karotten in der Pfanne mit etwas Zimt die Aromen intensiviert und dem Kuchen eine wunderbare Tiefe verleiht. Es ist ein kleiner Trick, den ich immer wieder anwende, um die Aromen hervorzuheben. Der Kuchen ist sehr vielseitig und kann mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten ergänzt werden.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Die Kombination aus nussigem Dinkelmehl und süßen, frisch geriebenen Karotten.
Saftige Textur, die bei jedem Stück für Freude sorgt.
Ideal für Festlichkeiten oder als gesunder Snack zwischendurch.

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls in diesem Karottenkuchen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Dinkelmehl hat nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern enthält auch mehr Proteine, was zu einem elastischeren Teig führt. Wenn Sie Dinkelmehl verwenden, wird der Kuchen besonders saftig und erhält eine feine, krosse Kruste. Achten Sie darauf, hochwertiges, frisch gemahlenes Dinkelmehl zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten.

Die frisch geriebenen Karotten tragen nicht nur zur Süße des Kuchens bei, sondern helfen auch, den Feuchtigkeitsgehalt zu regulieren. Wenn die Karotten zu grob gerieben werden, kann dies die Konsistenz des Kuchens negativ beeinflussen. Ideal sind gleichmäßige, feine Raspel; verwenden Sie dafür eine Kastenreibe oder eine Küchenmaschine, um den Prozess zu beschleunigen.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne, goldene Farbe annimmt. Wenn der Kuchen in der Mitte noch feucht ist, kann es helfen, ihn etwas länger zu backen und die Temperatur während des Backens nicht zu reduzieren. Sehen Sie nach etwa 35 Minuten nach, ob er bereit ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken – er sollte sauber herauskommen.

Um sicherzustellen, dass die Oberfläche des Kuchens gleichmäßig bräunt, können Sie die Springform in der Ofenmitte platzieren. Wenn die Ränder schneller bräunen als die Mitte, decken Sie den Kuchen einfach locker mit Backpapier oder Folie ab, um ein Überbräunen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen köstlichen Karottenkuchen mit Dinkelmehl:

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
250 g Dinkelmehl
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50 g gehackte Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten zur Hand sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl vermischen. Fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen. Diese Mischung nach und nach zu der Karottenmischung geben und gut umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Optional können Sie die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Karottenkuchen am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Karotten frisch und saftig sind für die beste Textur.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Frischkäse- oder Buttercremeglasur verwenden. Diese harmoniert wunderbar mit der Süße der Karotten und bringt eine cremige Note in jeden Bissen. Eine einfache Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft kann ebenfalls eine erfrischende Alternative bieten, die gut mit der nussigen Basis harmoniert.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens ausprobieren möchten, können Sie Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die Xanthan enthält, um die Struktur des Kuchens zu erhalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält er sich bis zu einer Woche. Sie können ihn auch in einzelnen Portionen einfrieren; wickeln Sie jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch.

Wenn Sie möchten, dass der Kuchen bei Raumtemperatur frisch bleibt, können Sie ihn in eine Kuchendose legen. Achten Sie darauf, die Dose an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, Weizenmehl ist ein geeigneter Ersatz, allerdings kann der Geschmack leicht variieren.

→ Wie lange ist der Karottenkuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Folie ein.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Glasur aus Frischkäse und Puderzucker passt hervorragend dazu, oder Sie können ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.