Auberginen mediterran mit Feta gebacken

Name: Auberginen mediterran mit Feta gebacken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200 g Feta-Käse; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: MultiKulti Küche

Ich liebe es, meine Küche mit mediterranen Aromen zu füllen, besonders wenn es um dieses Rezept für auberginenspeisen geht. Die Kombination aus zartem Feta, aromatischen Kräutern und dem tiefen Geschmack gerösteter Auberginen sorgt für ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Gericht immer ein Hit. Es ist nicht nur gesund, sondern auch voll von Geschmack und Textur. Probier es aus und lass dich von den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:40:11.979Z

Als ich das erste Mal diese Auberginen mediterran mit Feta gebacken zubereitet habe, war ich begeistert, wie die verschiedenen Aromen miteinander harmonieren. Die Auberginen werden im Ofen gebacken, bis sie schön weich sind, was ihre natürliche Süße hervorhebt. Der Feta bekommt eine wunderbare Kruste, während er schmilzt und die gesamte Komposition verfeinert.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, die Auberginen vor dem Backen zu salzen und sie ruhen zu lassen, damit sie das überschüssige Wasser verlieren. So werden die Auberginen noch intensiver im Geschmack und nicht zu wässrig. Du wirst die gesunde, köstliche Mahlzeit lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Mischung aus mediterranen Aromen
Gesund und sättigend zugleich
Schmeckt sowohl warm als auch kalt außergewöhnlich gut

Tipps zur Zubereitung der Auberginen

Die Wahl der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Ich empfehle, große, glänzende Auberginen zu wählen, da sie weniger Bitterstoffe enthalten. Vor dem Backen kann das Salzen helfen, die überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und dafür zu sorgen, dass die Auberginen beim Rösten schön fest bleiben. Achte darauf, dass du die Auberginen nach dem Salzen gründlich mit einem Küchentuch abtrocknest, um ein Durchtränken mit Wasser zu vermeiden.

Beim Schneiden der Auberginen in Scheiben solltest du etwa 1 cm dicke Stücke anstreben. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und goldbraun werden. Wenn die Scheiben zu dünn sind, könnten sie beim Backen austrocknen, während dickere Scheiben länger brauchen, um zart zu werden. Halte dich an diese Dicke für das beste Ergebnis.

Die Füllung perfekt machen

Der Feta spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sein salziger und leicht nussiger Geschmack perfekt mit den gerösteten Auberginen harmoniert. Ich empfehle, einen hochwertigen, robusten Feta zu verwenden. Du kannst auch Ziegenkäse als Alternative ausprobieren, wenn du eine cremigere Füllung möchtest. Achte darauf, den Käse nicht zu fein zu zerbröseln; größere Stücke sorgen für mehr Textur im fertigen Gericht.

Das Hinzufügen von frischen oder getrockneten Kräutern wie Oregano und Thymian trägt erheblich zu den mediterranen Aromen bei. Du kannst auch experimentieren und frisch gehackte Minze oder Basilikum hinzufügen, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen. Mische die Füllung gründlich, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Ich bevorzuge es, sie mindestens 10 Minuten stehen zu lassen, damit sich die Geschmäcker entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für 4 Portionen

2 große Auberginen
200 g Feta-Käse
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Auberginen:

Auberginen vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die Auberginen längs in Scheiben und lege sie auf ein Backblech. Bestreue sie mit Salz und lasse sie 15 Minuten ruhen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Feta zerbröckeln und mit Knoblauch, Oregano, Thymian, Pfeffer und 2 EL Olivenöl vermischen.

Auberginen backen

Die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch abtupfen, dann mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Fülle die Fetaschicht auf die Auberginen und backe sie im Ofen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Nehme die Auberginen aus dem Ofen und garniere sie mit frischer Petersilie. Serviere sie warm oder bei Raumtemperatur.

Guten Appetit! Du kannst die Auberginen auch mit einem grünen Salat servieren.

Profi-Tipps

Das Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika zwischen den Auberginenscheiben schichten, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen. Diese Gemüse sollten vorab leicht angebraten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Alternativ kannst du auch die Füllung variieren, indem du Oliven oder sonnengetrocknete Tomaten hinzufügst, um noch mehr mediterranen Geschmack zu erhalten.

Eine weitere interessante Variation besteht darin, die gewürzmischung zu ändern. Probiere eine Mischung aus Kreuzkümmel und Paprika für einen intensiven, warmen Geschmack oder füge Chili-Flocken hinzu, wenn du es etwas schärfer magst. Setze deiner Kreativität beim Füllen der Auberginen keine Grenzen!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du die Auberginen in einem luftdichten Behälter lagerst, um ihre Frische zu bewahren. Das Aufwärmen erfolgt am besten im Ofen, um die Knusprigkeit der Auberginen zu erhalten. Einfach bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.

Wenn du das Rezept verdoppeln möchtest, ist das kein Problem! Die backzeit bleibt gleich, solange du sicherstellst, dass die Auberginen nicht zu dicht auf dem Backblech liegen; dies könnte das Rösten beeinträchtigen. Nutze ein größeres Blech oder backe die Auberginen in zwei Durchgängen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das ist eine tolle Alternative! Grillen verleiht den Auberginen ein zusätzliches Raucharoma.

→ Was kann ich anstelle von Feta verwenden?

Du kannst auch Ziegenkäse oder ein pflanzliches Produkt verwenden, wenn du eine Veggie-Alternative suchst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Auberginen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst die Auberginen vorbereiten und sie im Kühlschrank lagern. Dann einfach vor dem Servieren backen.