Brokkoli Pfanne Mit Pilzen

Name: Brokkoli Pfanne Mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Champignons, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leicht & Wahr

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu zaubern, die sowohl schnell zuzubereiten sind als auch köstlich schmecken. Diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen ist genau das, was ich nach einem langen Tag brauche. Mit frischen Zutaten und einer herzhaften Würze entsteht in nur 20 Minuten ein schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für das Abendessen eignet. Lasst euch von den Aromen verzaubern, und genießt das gute Gefühl, etwas Gesundes für euch und eure Lieben zubereitet zu haben.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:55:08.404Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Das intensive Aroma der angebratenen Pilze und der knackige Brokkoli harmonieren perfekt. Ich habe gelernt, dass das Sekundieren der Zutaten die Aromen verstärkt und ein wirklich herzhaftes Gericht zubereitet.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist das Vorblanchieren des Brokkolis für einige Minuten. So bleibt er schön grün und bietet einen tollen Crunch. Diese Pfanne kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch genossen werden. Probiert es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse, das voller Vitamine steckt
Schnelle Zubereitung für spontane Mahlzeiten
Harmonische Aromen von Brokkoli und Pilzen

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der frischen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Brokkoli Pfanne mit Pilzen. Ich empfehle, möglichst saisonalen Brokkoli und frische Champignons zu verwenden. Frischer Brokkoli hat eine leuchtend grüne Farbe und eine feste Textur, während Champignons, die von guter Qualität sind, einen milden, nussigen Geschmack haben. Beide Gemüse sind reich an Vitaminen und sorgen für eine gesunde Mahlzeit, die nicht nur schmackhaft ist, sondern auch nährstoffreich.

Beachte beim Einkauf, dass du Brokkoli mit kleinen, geschlossenen Röschen wählst, da dies ein Zeichen für Frische ist. Die Champignons sollten fest und trocken sein, ohne braune Flecken. Diese frischen Zutaten garantieren nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch eine ansprechendere Textur in deinem Gericht.

Die richtige Technik beim Anbraten

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen in diesem Gericht freizusetzen. Achte darauf, dass du die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anschwitzen lässt, sodass sie goldgelb werden, ohne zu verbrennen. Dies kann etwa 3-5 Minuten dauern. Wenn die Zwiebeln glasig sind, gibt das einen intensiven Geschmack, der sich perfekt mit den anderen Zutaten verbindet.

Wenn du die Champignons hinzufügst, stelle sicher, dass die Pfanne nicht zu voll ist, um ein korrektes Anbraten zu gewährleisten. Ein Überfüllen kann dazu führen, dass die Champignons statt zu braten, eher dampfen und die gewünschte Textur verlieren. Brate die Champignons für 4-5 Minuten an, bis sie goldene Ränder entwickeln und ihre Flüssigkeit reduzieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker oder Diäten zu berücksichtigen. Du kannst beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder eine Prise Chili-Flocken können am Ende einen zusätzlichen Geschmackskick geben und das Gericht aufpeppen.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du einfach das Olivenöl verwenden und bei Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Diese Flexibilität macht das Rezept ideal für kreative Köche, die gerne mit Aromen und Texturen experimentieren.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Brokkoli, in Röschen
150g Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen für 2 Minuten. Anschließend in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Zutaten anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie goldgelb sind. Die Champignons hinzufügen und kurz anbraten.

Pfanne vollenden

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten braten, bis alles gut durchwärmt ist.

Profi-Tipps

Um die Aromen zu maximieren, könnt ihr die Pilze vor dem Braten mit etwas Sojasauce marinieren.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn du Reste hast, kannst du die Brokkoli Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um die Textur wiederherzustellen. So kannst du die Reste quasi wie frisch zubereitet genießen.

Für eine schnelle Vorbereitung kannst du die Brokkoliröschen und die Champignons schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Das spart dir Zeit in der Küche, wenn du nach einem langen Tag nach einer schnellen Lösung suchst.

Empfohlene Beilagen

Diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Eine Portion frischer Reis oder Quinoa ergänzt die herzhaften Aromen perfekt und sorgt für ein sättigendes Abendessen. Du kannst auch ein Stück gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.

Eine einfache, aber köstliche Beilage könnte ein grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette sein. Dieser Kontrast bringt zusätzliche Frische und Crunch in die Mahlzeit und macht das Essen noch abwechslungsreicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet. Einfach direkt in die Pfanne geben und etwas länger garen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Ihr könnt zusätzlich Paprika, Karotten oder andere Gemüsesorten hinzufügen, um mehr Vielfalt zu bieten.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen ist komplett vegetarisch und bei Bedarf auch vegan.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt die Pfanne vorab zubereiten und aufbewahren. Einfach aufwärmen, wenn ihr bereit seid zu essen.