Erdbeer Streusel Tarte

Name: Erdbeer Streusel Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 150g Mehl; 75g Zucker; 100g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Zuckerbäckerei

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu backen, und die Erdbeer Streusel Tarte ist da keine Ausnahme. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, füllt sich meine Küche mit dem verlockenden Duft von frischen Erdbeeren und knusprigem Streusel. Diese Tarte ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der krümeligen Streuselschicht macht sie perfekt für jedes Sommerfest oder einfach als süße Belohnung nach dem Abendessen.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:57:35.320Z

Als ich das erste Mal die Erdbeer Streusel Tarte gebacken habe, war ich von dem Ergebnis überwältigt. Die süßen, saftigen Erdbeeren in Kombination mit dem buttrigen Streuselteig harmonieren perfekt und bringen den Sommer auf den Teller. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher kurz zu marinieren, damit sie noch mehr Geschmack entfalten.

Ein echter Geheimtipp ist, die Streusel nicht zu fein zu verarbeiten, sodass sie beim Backen schön knusprig bleiben. Das ist das Geheimnis, um die Tarte besonders lecker zu machen. Es ist ein absolutes Muss, diese Tarte warm mit etwas Sahne oder Vanilleeis zu servieren.

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frisch gepflückte Erdbeeren für den ultimativen Sommergeschmack
Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Knuspriger Streusel, der beim Biss zerbricht

Die Rolle der Erdbeeren

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Tarte. Frisch gepflückte Erdbeeren bieten nicht nur den besten Geschmack, sondern auch die schönste Farbe. Achten Sie darauf, dass die Beeren fest und glänzend sind. Vermeiden Sie überreife oder matschige Früchte, da sie beim Backen zu viel Flüssigkeit abgeben und die Tarte matschig machen können. Unter Umständen können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, beachten Sie jedoch, dass diese vorher aufgetaut und gut abgetropft werden sollten.

Das Marinieren der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft ist ein wichtiger Schritt, um ihren natürlichen Geschmack zu intensivieren. Der Zucker hilft, die Süße der Erdbeeren hervorzuheben, während der Zitronensaft eine spritzige Note hinzufügt, die die Aromen ausbalanciert. Lassen Sie die Erdbeeren mindestens 15 Minuten ruhen, damit sie ihre Säfte freisetzen können. So wird die Füllung beim Backen besonders saftig.

Teig und Streusel: Konsistenz und Struktur

Der Tarte-Teig sollte beim Kneten nicht zu lange bearbeitet werden, da er sonst zäh wird. Ein kurzer Umgang mit den Zutaten sorgt dafür, dass der Teig zart und buttrig bleibt. Nachdem der Teig kühl gestellt wird, lässt er sich leichter ausrollen. Achten Sie darauf, eine gleichmäßige Dicke von etwa 3-5 mm zu erzielen, damit der Teig gleichmäßig backt und knusprig wird.

Die Streusel sollten eine krümelige Konsistenz haben. Wenn Sie die Butter zu lange verarbeiten, können Sie eine Teigmasse anstelle der gewünschten Streusel erhalten. Die Verwendung von kalter Butter ist wichtig; sie sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön knusprig werden. Falls die Streusel zu feucht erscheinen, können Sie etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, um die richtige Textur zu erreichen.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Für die Streusel

150g Mehl
75g Zucker
100g Butter
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Erdbeeren marinieren

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, in Stücke schneiden und mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Beiseite stellen.

Streusel herstellen

Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Tarte formen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Die marinierten Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40-45 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und nach Belieben servieren.

Servieren Sie die Tarte warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Verwenden Sie unbedingt frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Sie können die Tarte auch mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Kirschen, variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Erdbeer Streusel Tarte lässt sich wunderbar aufbewahren. Decken Sie sie einfach mit Frischhaltefolie ab oder lagern Sie sie in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, die Tarte bei Zimmertemperatur servieren, um die Aromen zu intensivieren und die Textur der Streusel zu bewahren.

Wenn Sie die Tarte im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig und die Streusel getrennt aufbewahren. Der Teig kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn einfach vor der Verwendung im Kühlschrank langsam auftauen und verarbeiten Sie ihn dann wie gewohnt.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Früchte passen ebenfalls hervorragend zur Streuselschicht. Beachten Sie, dass saftigere Früchte wie Himbeeren eventuell etwas weniger Zucker benötigen, da sie schon von Natur aus süßer sind.

Für eine glutenfreie Version der Tarte können Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Achten Sie darauf, die richtigen Mischungsverhältnisse zu beachten, da sich die Backeigenschaften unterscheiden können. Diese Anpassung bietet eine tolle Möglichkeit, die Tarte für Menschen mit Glutenunverträglichkeit genießbar zu machen, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Textur einzugehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, jedoch sollte die Flüssigkeit nach dem Auftauen gut abtropfen.

→ Wie lange bleibt die Tarte frisch?

Die Tarte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, decken Sie sie gut ab, um Austrocknen zu vermeiden.

→ Kann ich die Tarte vegan machen?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei durch ein Apfelmus oder Chia-Ei ersetzen.

→ Wie kann ich die Tarte dekorieren?

Sie können die Tarte mit frischen Minzblättern oder einer Puderzuckerglasur dekorieren für einen zusätzlichen Touch.