Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskat; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Honig; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Zuckerbäckerei

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Honigglasur dekoriert ist. Der süße und saftige Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, ob zum Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Abendessen. Die Kombination von frisch geriebenen Karotten und aromatischen Gewürzen sorgt für einen wunderbar reichhaltigen Geschmack, während die Honigglasur dem Ganzen die perfekte Süße verleiht. Mit diesem Rezept könnt ihr leicht einen Karottenkuchen zaubern, der nicht nur lecker aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt.

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:50:35.036Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich meinen Karottenkuchen mit einer speziellen Honigglasur gekrönt. Diese Kombination hat sich als perfekt erwiesen, denn die cremige Textur harmoniert wunderbar mit der frischen Süße des Honigs. Ich habe festgestellt, dass die Zugabe von Zimt und Muskat einen schönen, warmen Geschmack verleiht, der den Kuchen himmlisch macht.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frisch geriebene Karotten, da sie mehr Feuchtigkeit und Geschmack bringen. Ich lasse den Kuchen nach dem Backen meist etwas abkühlen, bevor ich die Glasur auftrage, damit sie nicht verläuft. So bleibt die Glasur schön glänzend und verleiht dem Kuchen das gewisse Etwas.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftige Karotten sorgen für einen reichhaltigen Geschmack
Die cremige Honigglasur setzt einen süßen Akzent
Perfekt für jede Feier oder als geschmackvoller Snack

Die Rolle der Zutaten

Die frisch geriebenen Karotten sind der Hauptakteur in diesem Rezept und tragen nicht nur zur Süße des Kuchens bei, sondern sorgen auch für eine beeindruckende Saftigkeit. Es ist wichtig, die Karotten fein zu raspeln, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu ermöglichen, was zu einer geschmeidigen Textur führt. Gröbere Stücke könnten das Backergebnis beeinträchtigen und dazu führen, dass der Kuchen beim Backen ungleichmäßig aufgeht.

Zucker spielt eine doppelte Rolle: Er süßt nicht nur, sondern hilft auch, eine goldene Kruste zu erzeugen. Achte darauf, den Zucker gut mit den feuchten Zutaten zu vermischen, um eine homogene Masse zu erreichen. Solltest du eine alternative Süße verwenden wollen, kannst du Honig oder Agavendicksaft probieren – das kann jedoch die Feuchtigkeit im Kuchen erhöhen, also eventuell die Flüssigkeit anpassen.

Das Sonnenblumenöl sorgt dafür, dass der Kuchen schön saftig und lange frisch bleibt. Es ist neutral im Geschmack und lässt die Aromen der Gewürze und Karotten voll zur Geltung kommen. Wer eine gesündere Variante möchte, kann stattdessen auf ungesüßtes Apfelmus zurückgreifen, was dem Kuchen zusätzlich eine fruchtige Note verleiht.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperatur von entscheidender Bedeutung. Stelle sicher, dass der Ofen vollständig auf 180°C vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineingibst. Ein gut vorgeheizter Ofen gewährleistet, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bildet. Ein tip von mir: Nutze ein Ofenthermometer, um die tatsächliche Temperatur im Ofen zu überprüfen – die angezeigte Temperatur stimmt nicht immer mit der realen überein.

Der Stäbchentest ist ein guter Indikator dafür, ob der Kuchen durch ist oder nicht. Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; es sollte sauber herauskommen, ohne feuchten Teig daran. Wenn noch Teig am Stäbchen haftet, backe den Kuchen in 5-Minuten-Intervallen weiter und überprüfe jedes Mal, ob er fertig ist.

Um ein Ankleben des Kuchens an der Form zu vermeiden, solltest du die Form gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden – dies erleichtert das Herausnehmen des Kuchens erheblich und sorgt dafür, dass er seine Form behält.

Zutaten

Für den besten Karottenkuchen braucht ihr folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen:

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskat
1 Prise Salz

Zutaten für die Honigglasur:

100 g Puderzucker
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du den Karottenkuchen zu:

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel die geriebenen Karotten, den Zucker und das Sonnenblumenöl. Füge die Eier hinzu und verrühre alles gut. In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz. Gib die trockenen Zutaten zu der Karottenmischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für ca. 40 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Honigglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mische den Puderzucker, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.

Glasieren

Bestreiche den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Honigglasur und lasse ihn für ein paar Minuten ruhen, damit die Glasur etwas fest wird.

Serviere den Karottenkuchen nach Belieben mit etwas frischem Obst oder einer Kugel Eis.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben. Sie passen hervorragend zu den Karotten und verleihen dem Kuchen eine knusprige Textur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche frisch. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, solltest du den Kuchen vor dem Einlagern auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Honigglasur kann bei Raumtemperatur anhaften, also unbedingt darauf achten, dass der Kuchen gut abgedeckt ist.

Wenn du Plan hast, den Kuchen länger aufzubewahren, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und anschließend in Alufolie. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Die Honigglasur lässt sich ebenfalls aufbewahren. Mische die Zutaten in größeren Mengen und verwende sie nach Bedarf, um frische Stücke des Kuchens zu garnieren. Dadurch bleibt die Glasur geschmeidig und wird nicht zäh.

Variationen und Serviervorschläge

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben. Mandeln oder Walnüsse fügen eine schöne Textur hinzu, während Rosinen eine süße Überraschung liefern. Mische sie vorsichtig unter den fertigen Teig, bevor du ihn in die Backform gießt, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel cremigem Frischkäse, um die Aromen abzurunden. Auch eine Vanillesoße ist eine hervorragende Ergänzung, die den Kuchen noch saftiger macht.

Für eine fruchtigere Note kannst du auch geriebene Zucchini oder Äpfel hinzufügen, was die Konsistenz etwas auflockert und zusätzlichen Geschmack bringt. Achte jedoch darauf, die Feuchtigkeit aus den Zutaten zu berücksichtigen, um den Teig nicht zu wässrig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.

→ Kann ich die Honigglasur weglassen?

Natürlich, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich oder kann mit anderer Glasur dekoriert werden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die sich gut zum Backen eignet.

→ Wie lange sollte der Kuchen abkühlen?

Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn glasierst.