Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter

Name: Ofen Kartoffeln Mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 100 g Butter, weich; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1-2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Einfach gemacht

Ich liebe es, meine Ofen Kartoffeln mit frischer Kräuterbutter zuzubereiten. Das Aroma der Kräuter und das goldene, knusprige Äußere der Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Gäste einlade, sind diese Kartoffeln immer schnell vergriffen. In dieser Variante kombiniere ich nussige Butter mit frischen Kräutern und Knoblauch, um einen intensiven Geschmack zu erzielen, der perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Probiert es aus – es wird schnell zu einem Lieblingsrezept!

Erstellt von

Verena Claussen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:29:36.454Z

Bei meinen letzten Dinnerpartys habe ich oft Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter serviert. Ich war überrascht, wie gut sie bei meinen Freunden ankamen. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Gericht durch frische Zutaten und liebevolle Zubereitung aufgewertet werden kann. Die Mischung aus dünn geschnittenen Kartoffeln und aromatischen Kräutern verleiht der einfachen Beilage das gewisse Etwas.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Butter zuvor mit den Kräutern und dem Knoblauch ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. So wird die Butter besonders aromatisch und gibt den Kartoffeln einen fantastischen Geschmack. Versucht es selbst und überzeugt euch von der Einfachheit und dem leckeren Ergebnis!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Kombination aus knusprigem Äußeren und zartem Inneren
Aromatische Kräuterbutter, die den Geschmack verstärkt
Ein einfaches und dennoch beeindruckendes Gericht für jegliche Gelegenheit

Die Wahl der richtigen Kartoffeln

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sorten wie 'Charlotte' oder 'Linda' eignen sich hervorragend. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Ungleichmäßig geschnittene Kartoffeln können dazu führen, dass einige Teile übermäßig garen und andere noch roh sind.

Die Vorbehandlung der Kartoffeln ist entscheidend. Nach dem Waschen und halbieren in Salzwasser vorzukochen, sorgt für eine schnellere Backzeit und eine bessere Kruste. Das Vorblanchieren macht die Kartoffeln cremiger im Inneren und verkürzt die Zeit im Ofen. Stelle sicher, dass du sie nach 10 Minuten abgießt, damit sie nicht zu weich werden.

Die perfekte Kräuterbutter

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe in dein Gericht. Um die Aromen zu intensivieren, kannst du die Kräuter vor dem Mischen leicht hacken, damit sie in der Butter besser verteilt werden. Diese Kräuterbutter verleiht den Kartoffeln eine wunderbare Frische und Aromatik, die sich harmonisch mit der Knusprigkeit verbindet.

Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, sind getrocknete Kräuter eine gute Alternative, jedoch solltest du diese vorsichtig dosieren, da sie konzentrierter sind. Du kannst auch zusätzliche Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Achte darauf, die Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer gut abzugleichen, um die Aromen hervorzuheben.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Ofen Kartoffeln lassen sich vielfältig variieren. Du kannst sie zum Beispiel mit Speck oder Parmesan verfeinern. Füge kurz vor dem Backen etwas geriebenen Parmesan über die Kartoffeln, um eine noch knusprigere Kruste zu erhalten. Alternativ kannst du gebratene Zwiebeln hinzufügen, um eine süßliche Komponente zu integrieren.

Serviere die Kartoffeln als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie harmonieren perfekt mit einer Vielzahl von Hauptgerichten. Ich empfehle, sie mit einem frischen Dip oder einer Aioli zu kombinieren, um das Geschmacksprofil zu erweitern. Zusammen mit einem frischen Salat ergibt das eine ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Ofen Kartoffeln mit Kräuterbutter:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
100 g Butter, weich
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Resultat zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält halbieren. In einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten abgießen und etwas abkühlen lassen.

Kräuterbutter zubereiten

Die weiche Butter mit gehackter Petersilie, Schnittlauch und dem gepressten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln würzen

Die abgekühlten Kartoffeln in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. Die Kräuterbutter über die Kartoffeln geben.

Backen

Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Serviert die Kartoffeln heiß und genießt die köstliche Kombination aus Aromen!

Profi-Tipps

Verwendet verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für einen individuellen Geschmack. Zudem könnt ihr die Kartoffeln nach dem Backen mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Ofen Kartoffeln können gut im Voraus zubereitet werden. Nach dem Backen solltest du sie vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie für bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach wieder in den Ofen geben, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Du kannst sie auch in der Mikrowelle aufwärmen, jedoch wird die Konsistenz dabei nicht so knusprig.

Wenn du noch Teig übrig hast, kannst du ihn auch einfrieren. Lege die ungebackenen Kartoffeln in einem passenden Behälter schichtweise ein und verwende sie innerhalb von ein bis zwei Monaten. Achte darauf, sie vor dem Backen im Kühlschrank aufzutauen, damit sie gleichmäßig garen.

Tipps zum Anrichten

Um die Präsentation zu verbessern, kannst du die Kartoffeln nach dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen. Das gibt nicht nur einen farblichen Kontrast, sondern verstärkt auch das Aroma. Außerdem empfehle ich, die Kartoffeln in einer dekorativen Schüssel zu servieren, damit sie ansprechend aussehen.

Eine zusätzliche Schale mit extra Kräuterbutter oder Knoblauch-Öl zum Dippen bringt ein zusätzliches Geschmackserlebnis. So können deine Gäste nach Belieben nachwürzen oder die Kartoffeln nach ihren Wünschen anpassen, was es zu einem interaktiven Essen macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln vorkochen?

Ja, das Vorkochen vereinfacht die Zubereitung. Ihr könnt sie bis zu einem Tag im Voraus kochen.

→ Was kann ich zu Ofen Kartoffeln servieren?

Ofen Kartoffeln passen hervorragend zu Fleischgerichten wie Steak oder Hähnchen, aber auch zu vegetarischen Hauptgerichten.

→ Kann ich die Kräuterbutter variieren?

Ja, experimentiert mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Oregano, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Kartoffeln?

Gekochte Kartoffeln können im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden.